CAVA RECAREDO RESERVA PARTICULAR JOSEP MATA GRAN RESERVA 2007

CAVA RECAREDO RESERVA PARTICULAR JOSEP MATA CAPELLANES

BRUT NATURE GRAN RESERVA 2007

Josep Mata Capellades, con la complicidad de sus hijos Josep y Antoni, creó en 1962 el Reserva Particular de Recaredo con la idea original de transmitir la delicadeza y la sutil complejidad que puede alcanzar un gran cava de larga crianza.

Reserva Particular de Recaredo representa el Mediterráneo en su estado más puro, interpreta las tierras calcáreas del Penedès oriental y muestra el carácter profundo de nuestros viñedos más viejos de xarel·lo y macabeo.

Mineral y complejo, lleno de vida interior y largo recorrido.

Brut Nature totalmente seco, sin adición de azúcar de expedición.

Recomendamos degustarlo a 10ºC y abrir la botella unos minutos antes de servir.

La cosecha del 2005 está condicionada por los caprichos de una lluvia escasa y unas temperaturas extremas en invierno.  Se trata de una añada de un altísimo nivel, de gran expresividad y gran concentración, con indicadores de madurez y acidez inmejorables.

• Rendimiento medio de los viñedos de Recaredo en 2005:  34,5 hl/ha
• Rendimiento màximo autorizado por el Consejo Regulador del Cava en 2005:  80 hl/ha

Menos producción, más expresividad y calidad.

Recaredo, familia de viticultores. Las variedades mediterráneas de xarel·lo y macabeo con las que elaboramos el Reserva Particular proceden de viñedos viejos de Recaredo plantados entre 1950 y 1955 en la zona del Costers del río Bitlles, en el Alt Penedès.

Agricultura ecológica. Viñas cultivadas sin herbicidas ni insecticidas de origen químico, sólo con abono orgánico de origen natural.

Vendimia manual para garantizar el excelente estado sanitario de una uva destinada a largas crianzas.

La vinificación, la elaboración y la crianza se llevan a cabo íntegramente en Recaredo.

Larga crianza. La toma de espuma y la crianza en botella se realiza exclusivamente con tapón de corcho natural. El corcho es sostenible, reciclable y técnicamente idóneo para preservar el sentido originario de un cava de larga crianza.

Degüelle manual sin congelar. El degüelle (expulsión de las lías de la segunda fermentación en botella) se realiza a mano sin congelar el cuello de la botella; profesionalidad artesana y respeto por el medio ambiente.