LAGAR DE CERVERA 2022 ALBARIÑO MAGNUM

LAGAR DE CERVERA 2022 ALBARIÑO

D.O. RIAS BAIXAS

 "alma de uva albariño"

LA COSECHA

Como en cosechas precedentes, la brotación se inició de manera temprana, a mediados de marzo. La primavera, más seca y cálida de lo habitual en la zona, dio paso a un verano extremadamente caluroso y seco. Con una menor influencia atlántica que en años anteriores, el buen tiempo permitió que el viñedo madurase hasta el final del ciclo en perfectas condiciones sanitarias. Iniciado septiembre y tras unas deseadas lloviznas, la bonanza meteorológica nos permitió completar una vendimia pausada y sin sobresaltos.

COMPOSICIÓN

El 100% es uva albariño seleccionada de nuestras parcelas en las subzonas de O Rosal y O Salnés (D.O. Rías Baixas).

ELABORACIÓN

Tras los exhaustivos controles de maduración de cada parcela, con sus diferencias de suelo y orientación, iniciamos la vendimia en la finca Silvosa en O Rosal el 6 de septiembre. Tres días después, comenzamos en O Salnés, más septentrional, en la finca Viñadeiro.

  Tras la primera selección de racimos, recolectamos manualmente la uva en pequeñas cajas, que transportamos refrigeradas a la bodega, donde la seleccionadora óptica retiró aquellas uvas que no cumplían con nuestros exigentes parámetros de calidad.

A continuación, enfriamos la pasta a 10ºC para proceder a su prensado en ambiente inerte, evitando así cualquier oxidación indeseada, antes de su fermentación a 15ºC.

Debido al notable equilibrio de los mostos, este año hemos optado por no realizar la fermentación maloláctica de los vinos.

CATA

Es limpio y brillante, de color amarillo verdoso con reflejos dorados.

Aromáticamente, sobresale por su perfil totalmente varietal y por su intensidad, destacando las notas de fruta blanca  -manzana golden y pera bien madura-  así como la fruta de hueso, especialmente el albaricoque, y las notas de piel de limón.

En boca, donde resalta su muy buena estructura, se presenta fresco y vivo, potente y muy equilibrado. Mantiene recuerdos salinos y un final largo y persistente. 

Temperatura de servicio: 10-12⁰ C

SUGERENCIAS DE MARIDAJE

Acompañante ideal de aperitivos, mariscos y pescados. Recomendado con quesos suaves, comida oriental, arroces, pasta y aves.

Idóneo en combinación con platos asiáticos como el sushi o el sashimi.

Grado: 13,5% vol.

Acidez Total: 6,89 g/l (tartárico)

Acidez Volátil: 0,23 g/l (acético)

Extracto seco: 21,3 g/l